Хинкали

Просеиваем половину муки на стол, делаем углубление и вливаем ледяную воду - 0,5 стакана. Добавляем растительное масло, солим и замешиваем тесто. Ставим его на полчаса.

Мясо нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку с крупными отверстиями. Лук очищаем, мелко нарезаем, посыпаем щепоткой соли и смешиваем с фаршем. Добавляем ледяную воду в фарш, постоянно размешивая, чтобы он оставался упругим и однородным.

Всыпаем в тесто половину оставшейся муки, вымешиваем 10 минут, снова откладываем на полчаса. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тугое тесто. Делим тесто на части. Раскатываем - очень тонко - одну часть. Вырезаем из одной части текста круги диаметром 15 см. Выкладываем на каждый круг по 1,5 ст. л. фарша.

Собираем обеими руками края лепешки мелкими складками в мешочек. Складки закручиваем в хвостик и слегка вытягиваем вверх. Таким же образом изготавливаем хинкали из остального теста.

Кипятим 1,5 литра воды в широкой кастрюле. Опускаем хинкали в воду хвостиками вверх. Варим после того, как они всплывут, 15 минут.

Подаем хинкали с ежевичным соусом.

Еще рецепты

Фрикадельки с томатной подливкой

12.05.2018  /  

Отделить от костей мякоть говядины. Сварить из костей бульон и процедить его. Разделить на куски мякоть, пару раз прокрутить через мясорубку...

Куриные крылышки в пиве

30.07.2018  /  

Сначала приготовим кисло-сладкий соус. Кладем 2 столовые ложки сахара в любую удобную емкость, наливаем по 60 мл соевого соуса и винного уксуса, а затем добавляем 1 ст. л. кукурузной муки. Обязательно добавляем кунжутное масло и 60 мл воды...